Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Carlota de frutos rojos
Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesPlato principal
Tartiflette con Mont d’or
Tartiflette : plato elaborado con nata, patatas, queso y bacon.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina braseada con hinojo
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesPez de agua dulce
Quenelles de lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesQuesos
Sawtooth
Estados Unidos. Washington.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 60 a 75 días.
Quesos
Dante
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de oveja de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 6 meses mínimo.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de guisantes
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesCaza de pluma
Perdigón con patatas fondant
Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.
Patatas fondant : Patatas estofadas en caldo blanco (ternera y/o caldo de pollo con caldo de verduras) con mantequilla.
Quesos
Amablu
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 75 dias.