Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Pez de agua dulce
Salvelino con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
> ver maridajesBuey
Entrecot a la parrilla salsa a la pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.
> ver maridajesSalsas
Salsa de champiñones
Salsa compuesta por una salsa blanca o una salsa marrón con setas y otros ingredientes (mantequilla, condimentos, caldo de ternera o ave, vino, etc.).
> ver maridajesPez de agua dulce
Quenelles de lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesQuesos
Quadrello di Bufala
Italia. Lombardía.
Queso pasteurizado de leche de búfala con una pasta cremosa y una corteza lavada de color rosa pálido a avena.
Quesos
Beaufort chalet d’alpage
Francia. Saboya.
Tipo de Beaufort d’été producido a 1500 metros de altitud y con la leche de un solo manada de vacas.
Ovinos y Caprinos
Fricasé de cordero
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesAves
Poule au pot
Pollo relleno de verduras (zanahorias, nabos, puerros, cebollas, clavos) cocinado a modo de pot-au-feu.
> ver maridajesTernera
Escalope de ternera a la normanda
Salsa normanda : bechamel con nata fresca.
> ver maridajesOtros
Cazoleta de caracoles a la borgoñona
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).
Pescados de mar
Rodaja de salmón con salsa de acedera
Rodaja : rebanadas redondas de pescado de 2-3 cm de espesor con la espina central.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.