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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Todos los platos :

Familias de comidas

Quesos

Ewe’s blue

Estados Unidos. Nueva York.
Queso azul de leche pasteurizado de oveja con venas azules.
Maduración : 2 a 4 meses.

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Postres y Dulces

Tiramisù

Italia. Venetia.
Especialidad de bizcochos de soletilla (Savoiardi) en capas humedecido en café, con una mezcla de huevos batidos, azúcar y Mascarpone, aromatizado con el cacao.
Tiramisu significa literalmente "Tentempié" (a la felicidad gastronómica).

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Postres y Dulces

Red velvet cake

Estados Unidos.
Pastel de chocolate en capas de color rojo cubierto con un glaseado de queso cremoso o roux cocinado.
Tradicionalmente se sirve en Navidad o el día de San Valentín.

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Quesos

Idiazábal

España. País Vasco.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada no cocida.
Maduración : 60 días mínimo.

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Salsas

Salsa financiera

Salsa financiera : Demi-glace (salsa reducida hecha de un caldo marrón, generalmente ternera y, a veces, ternera) con la adición de Madeira y esencia de trufa.

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Plato principal

Sushi

Arroz cocido en vinagre combinado con otros ingredientes: mariscos, verduras y, a veces frutas tropicales.

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Quesos

Mimolette vieja

Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida anato de color.
Maduración : 12 a 18 meses.

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