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Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto al azafrán
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesPostres y Dulces
Manjar blanco con frutas
Manjar blanco : entremet dulce a base de leche o de crema aromatisada y espesado con almidón de patata o almidón de maíz.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Mejillones con salsa remoulade
Remoulade : mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas mixtas (perejil, cebollino, perifollo y estragón).
> ver maridajesQuesos
Remoudou
Bélgica. Limburgo.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Crustáceos y mariscos
Almejas a la marinera
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Silla de cordero con patatas panaderas
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
Patatas panaderas : patatas cocida al horno con cebolla en un caldo.
Quesos
Provolone dolce
Italia. Lombardía.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con cuajo de ternera.
Plato principal
Fondue moitié-moitié
Fondue con quesos Vacherin Mont d'or y Gruyère.
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