Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de verduras (alcachofa morada, zanahoria, calabacín, judías, nabos, guisantes, tomate) servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Crustáceos y mariscos
Salsa de limon : limón, aceite de aceituna.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pastel redondo ahuecado de hojaldre o pasta choux relleno de mermelada (gelatina de albaricoque, frambuesa o grosella) o crema pastelera y cubierto con caramelo o azúcar glas.
> ver maridajesAves
Solomillo de pato : lonchas finas y cortadas a lo largo de una pechuga./ Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Crustáceos y mariscos
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesAves
Suprême : pechuga de pollo deshuesada con la carne de las alas.
> ver maridajesAves
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesBuey
Pita : pan plano blando redondo usado para agarrar los aliminetos o para hacer un sandwich.
También puede ser la empanada cocida al horno y rellena de alimentos.