Quesos
Appenzeller Classic
Suiza. Appenzell.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.
Maduración : 3 a 4 meses.
Etiqueta de plata con marca azul y roja.
Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Tarta de mousse de chocolate negro
Tarta rellena de mousse de chocolate.
Servido frío.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza de mejillones y calamares
Pizza con mejillones y calamares.
> ver maridajesCerdo
Jamón con salsa de crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Se sirve caliente.
Crustáceos y mariscos
Cigalas con salsa al curri
Salsa curry : velouté con curry y crema.
> ver maridajesCaza de pluma
Faisán asado con salsa Périgueux
Salsa Périgueux : reducción de vino blanco o Madeira con roux rubio y trufas negras troceadas.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cangrejos de río con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesQuesos
Hopelessly Bleu
Estados Unidos. Texas.
Queso de leche pasteurizado de cabra con venas azules y corteza florida.
Maduración : 2 a 3 meses.
Tapas
Grisines de queso
Palillo de pan seco de forma fina y alargada que se sirva al aperitivo.
> ver maridajesQuesos
Clonmore
Irlanda. Cork.
Queso duro de leche pasteurizado de cabra envuelto con cera naranja.
Pez de agua dulce
Gobio a la rusa
Gobios cocidos en vino blanco, mezclado con gelatina, mayonesa y caldo servido con perejil picado y, a veces un poco de limón o vinagre.
> ver maridajesPescados de mar
Tartar de lubina y salmón con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
> ver maridajesQuesos
Boulette de Cambrai
Francia. Pas-de-Calais. Avesnes.
Queso de leche de vaca aromatizado con clavo, estragón, perejil, pimienta. Más tarde moldeado a mano en un cono.
Maduración : 3 a 6 semanas.