Crustáceos y mariscos
Almejas a la marinera con tomillo
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.
> ver maridajesBuscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Crumble de fresa y ruibarbo
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesEntrantes calientes
Ravioles de bogavante con nata
Ravioles : pasta rellena más pequeña y delgada que los raviolis.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Ostras calientes con salsa al curri
Salsa curry : velouté con curry y crema.
> ver maridajesQuesos
Brocciu secu
Francia. Córcega.
Queso de leche de oveja combinando leche y suero.
Maduración : 4 meses mínimo.
Quesos
Moses Sleeper
Estados Unidos. California. Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 a 12 semanas.
Pescados de mar
Merluza con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero con polenta
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesPlato principal
Hachis parmentier de carrillera con trufa negra
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
> ver maridajes