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Familias de comidas
Plato principal
Raclette con queso Mont d’or
Raclette : queso fundido, acompañando embutidos, patatas y verduras.
> ver maridajesPescados de mar
Rodaja de merluza a la provenzal
Rodaja : rebanadas redondas de pescado de 2-3 cm de espesor con la espina central.
> ver maridajesQuesos
Jeffs’ Select Gouda
Estados Unidos. Minnesota. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida anato de color y corteza natural.
Maduración : 2 meses mínimo.
Quesos
Roth Private Reserve
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche cruda de vaca à pasta prensada cocida y corteza natural.
Maduración : más de 6 meses.
Quesos
Beaufort viejo
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : más de 10 meses.
Ovinos y Caprinos
Silla de cordero en corteza
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
> ver maridajesPostres y Dulces
Triffle de melocotón
Trifle : postre elaborado con fruta y bizcocho recubierto de zumo de fruta (o alcohol), a veces mermelada, crema pastelera y nata montada dispuestas en capas superpuestas.
> ver maridajesQuesos
Cabricharme
Belgica. Ardenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 6 semanas.