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Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Endibias braseadas
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesBuey
Rosbif con salsa a la pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.
> ver maridajesTapas
Tostada con tapenada
Tapenade : ajo, alcaparras, anchoas, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
> ver maridajesPostres y Dulces
Trifle de frambuesa
Trifle : postre elaborado con fruta y bizcocho recubierto de zumo de fruta (o alcohol), a veces mermelada, crema pastelera y nata montada dispuestas en capas superpuestas.
> ver maridajesQuesos
Brie
Francia. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Tomme des Pyrénées
Francia. Pirineos.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida con corteza de parafina en color negro o dorado.
Entrantes fríos
Aspic de cangrejo
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver maridajesCerdo
Diots con lentejas
Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada cocida al vino (blanco o tinto) con cebolla.
> ver maridajesPescados de mar
Carpaccio de salmón con hierbas
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bávara de castaña
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesPostres y Dulces
Miroir de almendras
Miroir : mousse sobre genovesa cubierto de una capa de glaseado.
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