Quesos
Tres leches
España. Principado de Asturias.
Queso de leche pasteurizada de cabra, de oveja y de vaca a pasta blanda y corteza natural lavada con aceite de oliva virgen extra.
Maduración : 6 meses.
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Familias de comidas
Aves
Pollo a la Marengo
Marengo : cocinado en una cazuela con champiñones, cebolla, tomate con vino blanco.
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Áspic
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver maridajesTapas
Grisines con cebolla
Grisines : palillo de pan seco de forma fina y alargada que se sirva al aperitivo.
> ver maridajesPostres y Dulces
Tulipa de frutos rojos
Tulipa : recipiente para postre (pasta horneada elaborada con mantequilla, clara de huevo, harina y azúcar glas).
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Magret de pato con Griottines de Fougerolles
Griottines : cerezas maceradas en licor de kirsch.
> ver maridajesCerdo
Crépinettes de cerdo con manzana
Crépinettes : carne picada de cerdo envuelto en epiplón de cerdo.
> ver maridajesSalsas
Salsa Newburg
Mantequilla de bogavante con crema y yemas de huevo sazonada con cebolla y jerez o Madeira.
> ver maridajesAves
Pollo griego a la parrilla
Pollo marinado en limón con ajo, orégano, perejil…
Servido con salsa Tzatziki.
Ensaladas
Ensalada cauchoise
Ensalada de escarola, queso gruyere, jamón, nuez, manzana y salsa con nata y limón.
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