Crustáceos y mariscos
Zamburiñas salteadas con Noilly Prat
Noilly Prat : vermouth con notas de manzanilla y cilantro.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero asado y guarnición primaveral
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…
Quesos
Trifecta
Estados Unidos. Nueva York.
Queso triple crema de leche pasteurizado de oveja y de vaca a pasta blanda y corteza natural lavada con cerveza Saison.
Maduración : 2 años.
Plato principal
Pierogi con queso cottage
Polonia.
Pierogi : pasta rellena y cocida en agua hirviendo.
Servido caliente o frío.
Crustáceos y mariscos
Ostras en gelatina
Ostras escalfadas en su propio jugo y servidas con una gelatina de limón hecha con caldo de pollo.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pavlova con frutas tropicales
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesAves
Magret de pato a la parrilla con un gratin dauphinois
Gratin dauphinois : plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.
> ver maridajesQuesos
Caillou du Rhône
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Borgoña. Saona y Loira. Mâconnais.
Queso de cabra muy seco.
Plato principal
Rougail colin
Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.
Se sirve fría con el Carry.
Plato principal
Col guisada
Potée : mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas cocidas en cado varias horas en cazuela de barro.
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