Auxey-Duresses Premier cru
Blanco
Vino tranquilo
Servir a 12-14. °C (54-57 °F)
“ Preferir un vino blanco potente.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 7 años. ”
Comida y maridaje de vinos
Photo by Yanay RosenCC-Zero
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Mollejas de ternera braseadas con salsa perigourdine
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
Salsa perigourdine : salsa Périgueux (reducción de vino blanco o Madeira con roux rubio y trufas negras troceadas) con cebolla, chalotas y foie gras de pato..
Este plato combina bien con :
Colores del vinos
Bâtard-Montrachet
Blanco
Vino tranquilo
Servir a 12-14. °C (54-57 °F)
“ Preferir un vino de por lo menos 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 20 años. ”
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Blanco
Vino tranquilo
Servir a 12-14. °C (54-57 °F)
“ Preferir un vino de por lo menos 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años. ”
Chassagne-Montrachet
Blanco
Vino tranquilo
Servir a 12-14. °C (54-57 °F)
“ Preferir un vino de por lo menos 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años. ”
Châteauneuf-du-Pape
Blanco
Vino tranquilo
Servir a 10-12. °C (50-54 °F)
“ Preferir un vino evolucionado.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 7 a 12 años. ”
Chevalier-Montrachet
Blanco
Vino tranquilo
Servir a 12-14. °C (54-57 °F)
“ Preferir un vino de por lo menos 6 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 20 años y más. ”
Criots-Bâtard-Montrachet
Blanco
Vino tranquilo
Servir a 10-12. °C (50-54 °F)
“ Preferir un vino de por lo menos 6 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 30 años. ”
Gevrey-Chambertin
Rojo
Vino tranquilo
Servir a 14-16. °C (57-61 °F)
“ Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años. ”
Montrachet
Blanco
Vino tranquilo
Servir a 10-12. °C (50-54 °F)
“ Preferir un vino de más de 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 30 años y más. ”
Puligny-Montrachet
Blanco
Vino tranquilo
Servir a 08-10. °C (46-50 °F)
“ Preferir un vino de por lo menos 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años. ”
Saint-Émilion
Rojo
Vino tranquilo
Servir a 16-18. °C (61-64 °F)
“ Preferir un vino de por lo menos 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años. ”