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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Dubliner vintage

Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizado de vaca à pasta prensada cocida y corteza natural.
Maduración : más de 24 meses.

Synonyms: Red dubliner

Este plato combina bien con :

Colores del vinos

Armagnac

Blanco

Vino tranquilo

Servir a 18-24. °C (64-75 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Banyuls Rancio Ambré

Rancio

Vino tranquilo

Servir a 16-18. °C (61-64 °F)

Posible con los quesos más fuertes
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.

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Barsac

Blanco

Vino tranquilo

Servir a 08-12. °C (46-54 °F)

Maridaje con los quesos jovenes.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años y más por un cru classé 1855.

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Bas Armagnac

Blanco

Vino tranquilo

Servir a 18-24. °C (64-75 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Bourgogne

Blanco

Vino tranquilo

Servir a 11-13. °C (52-55 °F)

Preferir un vino maderoso.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.

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Chinon

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 15-17. °C (59-63 °F)

Preferir un vino evolucionado.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años para los vinos de terrazas, 15 a 30 años y más para los vinos de laderas.

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Côtes du Jura Vin jaune

Amarillo

Vino tranquilo

Servir a 14-18. °C (57-64 °F)

Maridaje con los quesos más maduro.
Preferir un vino de por lo menos 10 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 50 años y más.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Grand Roussillon Rancio

Rancio

Vino tranquilo

Servir a 16-18. °C (61-64 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.

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Haut Armagnac

Blanco

Vino tranquilo

Servir a 18-24. °C (64-75 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Maury Rancio Ambré

Rancio

Vino tranquilo

Servir a 16-18. °C (61-64 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.

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Maury Rancio Tuilé

Rancio

Vino tranquilo

Servir a 16-18. °C (61-64 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.

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Maury

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 14-16. °C (57-61 °F)

Preferir un vino de más de 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 8 años.

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Rasteau Rancio Ambré

Rancio

Vino tranquilo

Servir a 14-16. °C (57-61 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.

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Rasteau Rancio Tuilé

Rancio

Vino tranquilo

Servir a 16-18. °C (61-64 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.

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Rivesaltes Rancio

Rancio

Vino tranquilo

Servir a 16-18. °C (61-64 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.

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Sauternes

Blanco

Vino tranquilo

Servir a 10-12. °C (50-54 °F)

Maridaje con los quesos jovenes.
Preferir un vino de por lo menos 6 años, por lo menos 10 años por un cru classé 1855.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más por un cru classé 1855.

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