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Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Endibias braseadas
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
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Risotto de champiñones
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
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Caponata
Italia. Sicilia.
Guiso de verduras (berenjena, alcaparras, apio, cebolla, aceitunas verdes y tomate) cocinado con aceite de oliva y vinagre.
Servido caliente o frío.
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Risotto al azafrán
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
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Berenjenas asadas con una ensalada de queso de cabra
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Chirashizushi
Arroz de sushi al vinagre y combinado con otros ingredientes: aguacate, marisco, sashimi, tamagoyaki...
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Risotto de vieiras
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
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Gratinado de calabacín
Acompaña mariscos a la parrilla, pescados o todo tipo de carnes.
Se sirve caliente, tibio o frío.
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Risotto con trufa negra
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
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Curry de verduras
Base : berenjena, calabacín, patata...
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Lasaña de espinacas con ricotta
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a partir del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
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