Accord mets et vins
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Servir à
16-18. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Ovins et Caprins
Agneau à la purée de pommes de terre
Ovins et Caprins
Agneau rôti
Fromages
Ardrahan
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
Gibiers à plumes
Bécasse rôtie
Fromages
Bergues
France. Nord. Pas de Calais.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée à la bière.
Gibiers à plumes
Caille rôtie
Grands plats
Cassoulet
Grands plats
Cassoulet au confit de canard
Grands plats
Cassoulet de Castelnaudary
Cassoulet réalisé avec des haricots blancs du Lauragais, du confit d'oie, du jarret ou de l'épaule de porc, de la saucisse et de la couenne de porc, une carotte, un poireau et une branche de céleri.
Grands plats
Cassoulet toulousain
Cassoulet réalisé avec des haricots blancs, du confit de canard, de la saucisse de toulouse, du porc, de l'agneau, carotte, tomate et oignon.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cèpes à la poêle
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Champignons à la poêle
Volailles
Confit de canard
Volailles
Confit de canard aux pommes sarladaises
Pommes de terre sarladaise : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
Volailles
Confit de canard froid
Volailles
Confit d’oie froid
Boeuf
Côte de bœuf sauce andalouse chaude
Sauce andalouse chaude : velouté de tomate avec ail, persil et piment doux.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Croquettes de pommes de terre au confit de canard
Croquette avec du confit de canard haché et de la purée de pommes de terre ou sauce blanche.
Volailles