Comida y maridaje de vinos
Servir a :
12-14. °C Este vino combina bien con 45 platos :
Familias de comidas
Pez de agua dulce
Anguila en persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
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Anguila en salsa verde
Especialidad flamenca: trozos de anguila cocidos a fuego lento en una mezcla de hierbas frescas finamente picadas y servidos en una salsa de hierbas verdes.
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Áspic de trucha
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaPescados de mar
Carpaccio de dorada con citricos
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
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Filetes de lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
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Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
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Filetes de lucioperca con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.
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Lucio asado al horno y salsa al vino blanco
Salsa de vino blanco: salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
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