Servir a :
12-14. °C Quesos
Ameribella
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche cruda de pasta prensada no cocida y corteza lavada de color marrón anaranjado.
Maduración : 2 meses mínimo.
Comida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 45 platos :
Familias de comidas
Pescados de mar
Atascaburras
España. Especialidad de Albacete y de Cuenca.
Brandada de bacalao con bacalao salado, aceite de oliva, patatas y castañas.
Ternera
Blanqueta de ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Otros
Caracoles a la borgoñona
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Carpaccio de mariscos
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas con foie gras de pato
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver la comidaOtros
Cazoleta de caracoles a la borgoñona
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).
Entrantes fríos
Cigalas con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
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