Servir a :
08-10. °C Plato principal
Aligot
Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata, ajo machacado y queso derretido (Tome fraîche de l’Aubrac).
> ver la comidaComida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 36 platos :
Familias de comidas
Entrantes fríos
Apio remoulade
Remoulade : mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas mixtas (perejil, cebollino, perifollo y estragón).
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Camarones con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Cangrejos de río a la nage
Nage : cocer en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromaticas.
> ver la comidaEntrantes fríos
Conchas de pescado y mayonesa
Plato frío con macedonia, pescado frío (merluza, salmón), mayonesa y lechuga.
> ver la comidaEnsaladas
Ensalada mixta
Ensalada que mezcla diversos alimentos además de hojas de hierbas aromáticas crudas y aderezada con vinagreta.
> ver la comidaCerdo
Jamón al perejil borgoña
Jamón cortado en dados cocido en caldo de vino blanco de Borgoña con mostaza y vinagre de vino, rebozado en una gelatina de perijil y aromatizado (con cebolla, chalota, tomillo, laurel, ajo…).
> ver la comidaSalsas
Mayonesa
Emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta. A veces con un poco de limón o vinagre.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Patatas bravas
España.
Especialidad de patatas cortadas en cubos de unos dos centímetros, luego fritas en aceite con ajo y servidas calientes con un Alioli (Cataluña) o una salsa de tomate picante.
Embutidos
Paté campesino
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como el cerdo y aromatizado con hierbas, especias... cocinado en envase de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.