Servir a :
15-17. °C Buey
Axoa de buey
País Vasco.
Estofado con carne de ternera mechada, cebolla, tomates salteados y aliñado con pimiento de Espelette.
Comida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 60 platos :
Familias de comidas
Ternera
Axoa de ternera
País Vasco.
Estofado con carne de ternera mechada, cebolla, tomates salteados y aliñado con pimiento de Espelette.
Cerdo
Cochinillo Saint-Hubert
Saint-Hubert : relleno con pechuga de pollo, cerdo, ternera y tocino ahumado, castaña, cebolla, puerro y patata.
> ver la comidaAves
Confit de pato con patatas a la sarladaise
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
> ver la comidaEnsaladas
Ensalada landesa
Ensalada mixta con espárragos, foie y mollejas de pato, jamón crudo, magret de pato ahumado, maíz, lechuga, piñones y tomate.
> ver la comidaEnsaladas
Ensalada perigourdine
Ensalada mixta con picatostes, mollejas confitadas o secas, pechuga de pato, nueces, lechuga y tomates.
> ver la comidaBuey
Entrecot con ceps y salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver la comidaBuey
Estofado de carne de buey
Estofado : cocción en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.
> ver la comidaBuey
Estofado de carne de buey a la provenzal
Estofado : cocción en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.
> ver la comidaBuey
Filete de ternera asado con salsa de boletus
Salsa de boletus : ceps y chalotes con caldo de ternera, nata y vino blanco.
> ver la comidaBuey
Filete de ternera asado con salsa de trufa negra
Salsa de trufa negra : crema y caldo de ternera con cubos de trufa negra y chalotas.
> ver la comidaBuey
Filete tártaro
Carne de vacuno picada servido cruda con alcaparras, cebolletas, pepinos, cebolla picada, perejil picado y una yema de huevo cruda.
> ver la comidaQuesos
Gran Canaria
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de cabra, de oveja y de vaca a pasta blanda y corteza natural lavada con aceite de oliva.
Maduración : 2 años.
Plato principal
Gratin dauphinois
Plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.
> ver la comidaAves
Magret de pato a la parrilla con un gratin dauphinois
Gratin dauphinois : plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.
> ver la comidaAves
Magret de pato con patatas a la sarladaise
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
> ver la comidaAves
Magret de pato y gratin dauphinois
Gratin dauphinois : plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.
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