Servir a :
12-14. °C Quesos
Acapella
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Comida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 170 platos :
Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Almejas a la marinera con tomillo
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.
> ver la comidaOtros
Ancas de rana y persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver la comidaPescados de mar
Anchoas marinadas con lima
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver la comidaEmbutidos
Andouillette con chalotas
Andouillette cocida con un vino blanco seco, mantequilla y chalotas.
> ver la comidaTapas
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Entrantes fríos
Aspic de cangrejo
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de cangrejo con hierbas
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de pez
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de salmón ahumado al Champagne
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaPescados de mar
Atún a la provenzal
A la provenzal : tomates salteados en aceite de oliva con ajo, cebolla, pan y perejil.
> ver la comidaEntrantes fríos
Ballottine
Ballottine : pieza de carne, caza, pescado, aves, deshuesada, rellena y enrollada, cocida y atada con cordel, cocida en cazuela o preparada en gelatina.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Bisqué de bogavante
Bisque : sopa velouté desde un caldo de marisco.
> ver la comidaTernera
Blanqueta de ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Pescados de mar
Brandada de bacalao
Brandada: emulsión de bacalao y aceite de oliva.
> ver la comidaEmbutidos
Brochetas de andouillette a la parrilla con chalotas
Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.
> ver la comidaCerdo
Brochetas de cerdo marinado
Carne de cerdo adobado con ajo, orégano, pimentón y sal.
> ver la comida