Comida y maridaje de vinos
Servir a :
08-10. °C Este vino combina bien con 215 platos :
Familias de comidas
Quesos
Ada’s Honor
Estados Unidos. Maine.
Queso de leche de cabra con pasta blanda y corteza florida.
Crustáceos y mariscos
Aguachile
México.
Langostinos crudos bañados en un líquido salado con pepino, jugo de limón, cebolla, pimiento y chiles (chiltepin).
Crustáceos y mariscos
Almejas a la marinera con tomillo
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.
> ver la comidaEmbutidos
Andouillette
Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.
Embutidos
Andouillette al vino blanco
Andouillette cocinada con vino blanco y desglasada con nata.
> ver la comidaTapas
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Entrantes fríos
Aspic de camarones
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de cangrejo
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de cangrejo con hierbas
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de pez
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Berberechos a la marinera
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Brochetas de vieiras con salsa bearnesa
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.
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