Servir a :
10-12. °C Otros
Ancas de rana a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaComida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 21 platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Caponata
Italia. Sicilia.
Guiso de verduras (berenjena, alcaparras, apio, cebolla, aceitunas verdes y tomate) cocinado con aceite de oliva y vinagre.
Servido caliente o frío.
Ternera
Chuleta de ternera a la milanesa
Milanesa rebozada: pan rallado con parmesano.
> ver la comidaCondimentos
Curri
Preparación especiada de color amarillo o naranja, muy fragante, que va de muy suave a muy picante.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Farcis
Plato frío o caliente elaborado a partir de hortalizas ahuecadas en el centro (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas) y relleno con carne o embutido de carne mezclada con pan rallado y especias.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Hummus
Puré de garbanzos y tahini (puré de sésamo) sazonado con ajo, sal y zumo de limón. Servido con aceite de oliva.
> ver la comidaSalsas
Mantequilla de Montpellier
Mantequilla mezclada con ajo, alcaparras, hierbas (perifollo, berros, espinacas, estragón, perejil), pepinillos, chalotas, filete de anchoa y huevo duro.
> ver la comidaCasquería y tripería
Pieds paquets
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron. Bocas del Ródano. Marsella.
Plato hecho con patas de cordero y un paquete de tripa de cordero relleno con pecho de cerdo o petit salé, cocido a fuego lento en una salsa de vino blanco con tomate.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto con salmonete de roca
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver la comidaSalsas
Salsa provenzal
Tomate triturado con diente de ajo dorado en aceite de oliva.
> ver la comidaTapas
Tapenade
Ajo, alcaparras, anchoas, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
> ver la comida