Servir a :
14-16. °C Embutidos
Andouillette
Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.
Comida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 35 platos :
Familias de comidas
Quesos
Appenzeller Classic
Suiza. Appenzell.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 3 a 4 meses.
Etiqueta de plata con marca azul y roja.
Entrantes fríos
Aspic de aves de corral
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de jamón
Loncha de jamón alrededor de un huevo en gelatina elaborado a partir de un caldo de carne o consomé.
> ver la comidaQuesos
Bijou
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Consomé y Sopa
Borsch
Ucrania.
Sopa de remolacha con champiñones, verduras (zanahoria, col, pepino, habas, cebolla, patata, tomate) y carne (ternera, cerdo o pollo).
Conejo
Galantina de conejo
Mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.
> ver la comidaQuesos
Harbison
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta blanda y corteza florida envuelto en tiras de abeto.
Huevos
Huevos de codorniz con salsa verde francesa
Salsa verde francesa : Mayonesa mezclada con puré de perifollo, mastuerzo, espinacas y perejil.
> ver la comidaQuesos
Maasdam
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida envuelto con cera.
Maduración : 1 a 3 meses.
Cerdo
Manita de cerdo a la Sainte-Menehould
Manitas de cerdo hervidas durante mucho tiempo y luego empanados a la sarten.
Esto les permite comerse completamente (huesos incluidos).
Salsas
Mantequilla maitre d’hotel
Mantequilla blanda mezclada con chalota y perejil.
> ver la comidaEmbutidos
Pâté lorrain y ensalada verde
Francia. Lorena. Baccarat.
Hojaldre con trocitos de cerdo y ternera marinados en vino (blanco o tinto) con chalota, laurel, perejil y tomillo.
Servir caliente.
Plato principal
Potée lorraine
Sopa con rebanadas de pan tostado y verduras cubiertas con carne de cerdo.
> ver la comida