Comida y maridaje de vinos
Servir a :
08-10. °C Este vino combina bien con 68 platos :
Familias de comidas
Tapas
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Entrantes fríos
Aspic de foie gras de pato
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
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Beenleigh Blue
Reino Unido. Devon.
Queso azul de leche pasteurizado de oveja de pasta blanda.
Quesos
Big woods blue
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas azules.
Quesos
Bohemian blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas verdes.
Maduración : 4 a 6 semanas.
Pescados de mar
Carpaccio de salmón ahumado
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
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Cashel blue
Irlanda. Tipperary.
Queso de leche entero pasteurizado de vaca con venas verdes y corteza natural.
Cerdo
Chuleta de cerdo con salsa Roquefort
Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.
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Crozier blue
Irlanda. Condado de Tipperary.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas azules y corteza natural.
Maduración : 4 a 11 meses.
Aves
Cuello de oca relleno de foie gras
Foie gras de oca. Se sirve como plato caliente con patata al ajo y perejil o con una ensalada.
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Durrus
Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 3 a 5 semanas.