Servir a :
15-17. °C Aves
Ánade braseado con nabos
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver la comidaComida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 134 platos :
Familias de comidas
Quesos
Banon
Francia. Alpes de Alta Provenza.
Queso de leche de cabra con pasta blanda y corteza florida.
Caza de pluma
Brochetas de codornices a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaBuey
Buey en daube
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver la comidaBuey
Buey en daube a la provenzal
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Cabrito asado al espetón en persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver la comidaCasquería y tripería
Callos a la Provenzal
Callos servidos con tomates fritos y perejil con ajo, cebolla y pan.
> ver la comidaQuesos
Carré de l’Est
Francia. Lorena.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado de pasta blanda y corteza florida.
Caza de pluma
Cazoleta de zorzales con aceitunas negras
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver la comidaBuey
Chateaubriand asado
Chateaubriand : Corte de carne en el solomillo de 4 a 8 centímetros de espesor.
> ver la comidaBuey
Chateaubriand Vert-pré
Chateaubriand : Corte de carne en el solomillo de 4 a 8 centímetros de espesor.
Vert-pré : mantequilla maître d'hôtel (mantequilla, chalota y perejil mezclado) acompañado de berros.
Ternera
Chuleta de ternera a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Chuletas de cordero Champvallon
Champvallon : cocer al horno entre dos capas de patatas con un caldo de pollo.
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