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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Beaujolais Primeur

Vino tranquilo

Servir a : 12-14. °C (54-57 °F)

Este vino combina bien con 45 platos :

Familias de comidas

Quesos

Arôme de Lyon

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida madurado en orujo de uva.

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Quesos

Bouyguette

Francia. Occitania. Tarn.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural adornado con una ramita de romero.

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Quesos

Brillat-Savarín

Francia. Borgoña. Normandía. Sena Marítimo. Forges-les-Eaux.
Queso de vaca triple crema à pasta blanda y corteza florida.

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Entrantes fríos

Cervelle de canut

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Lyon.
Queso cottage batido con nata y sazonado con hierbas picadas (cebolleta, chalote, perejil).
Por lo general, se sirve con tostadas, patatas hervidas o para condimentar una ensalada.

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Buey

Filete tártaro

Carne de vacuno picada servido cruda con alcaparras, cebolletas, pepinos, cebolla picada, perejil picado y una yema de huevo cruda.

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Plato principal

Fondue de carne

Carne de buey cortada en cubos, perfectamente limpia sin grasa y sin pellejos, freida en aceite y acompañado de varias salsas (salsa de tomate, mayonesa, salsa bearnesa, salsa tártara, salsa Worcestershire, …).

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Plato principal

Hochepot

Francia. Alta Francia.
Estofado de rabo de toro, paletilla de cordero, cerdo salado y verduras.

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Cerdo

Jamón al perejil borgoña

Jamón cortado en dados cocido en caldo de vino blanco de Borgoña con mostaza y vinagre de vino, rebozado en una gelatina de perijil y aromatizado (con cebolla, chalota, tomillo, laurel, ajo…).

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Quesos

L’Explorateur

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Saint-Siméon.
Queso triple crema de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Livarot

Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.

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Quesos

Mignot

Francia. Normandía. Orne. Vimoutiers.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza natural.

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Quesos

Petit Saint-Nectaire

Francia. Auvernia. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche cruda o pasteurizado de vaca con pasta prensada no cocida.
Maduración : 21 días mínimo.

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Quesos

Pierre Robert

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Tournan-en-Brie.
Queso triple crema de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.

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